ニラを洗い水分を拭き取り1〜2センチにカットして、ボウルに入れ片栗粉とよく混ぜる

イカの胴体はわたやスミ等出して、きれいに洗い水気を拭き取り、1センチ角くらいにカットします

卵は2個をときほぐしたものと、1個をときほぐしたものをわけておく。

フライパン(テフロン加工)に少量のごま油をひいて、卵2個を流しいれたら火をつけ、ニラを乗せる。(中火くらい)

ニラの上にイカも乗せる。

卵に火が通ったら、残りの卵1個をかけてから、ひっくり返す。弱火で下がこげないように、ニラとイカに火を通す。

火が通ったらまな板に移し食べやすいようにカットしてから皿に盛る。

タレはポン酢に具入りのラー油をお好みの量混ぜて、かけてもいいし、つけながら食べてもいいと思います。