水茄子とトマトの冷たいスープ☆ガスパチョ
水茄子が入ったさっぱり冷たいスープ（ガスパチョ）です♪生のまま食べられる瑞々しい水茄子をフープロで攪拌して仕上げました☆
このレシピの生い立ち
家族みんなガスパチョが大好きで、以前から水茄子でも作っていたので、今回レシピにまとめました♪
全体量に対してのパンの使用割合が意外と重要で、だいぶ仕上がりに差がでてきてしまうのでご注意を。試行錯誤してこの配合のレシピに落ち着きました☆
水茄子とトマトの冷たいスープ☆ガスパチョ
水茄子が入ったさっぱり冷たいスープ（ガスパチョ）です♪生のまま食べられる瑞々しい水茄子をフープロで攪拌して仕上げました☆
このレシピの生い立ち
家族みんなガスパチョが大好きで、以前から水茄子でも作っていたので、今回レシピにまとめました♪
全体量に対してのパンの使用割合が意外と重要で、だいぶ仕上がりに差がでてきてしまうのでご注意を。試行錯誤してこの配合のレシピに落ち着きました☆
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはヘタ部分をくり貫き、多めの水を沸騰させた深鍋に入れて皮が自然に剥けてくるのを1分ほど待ち冷水に引き上げておく。
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- 2
水なすはヘタを取ってざく切りにして、薄い塩水に浸して30秒ほど色止めとアク抜きをし、ざるにあげておく。
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- 3
きゅうりは厚めに皮を剥き等分に輪切りにして、皮はみじん切りにしておく。
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- 4
食パンは耳の部分を包丁などで切り取り、①のトマトは皮をすべて取り除き、一口大のざく切りにする。
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- 5
フードプロセッサーに食パン以外の食材と★の調味料を入れて、30秒ほど攪拌する。
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- 6
④の食パンを細かくちぎって加え、更に2分ほど攪拌して材料がすべて砕けて滑らかになり混ざりあったら、出来上がり。
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- 7
容器のまま冷蔵庫（できれば氷温室）で30分～1時間ほど冷やして器に盛り付け、③のみじん切りきゅうりを飾っていただきます♪
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- 8
④で残ったパンの耳は浸して食べるのもGood♪
冷蔵庫の空きしだいで、先に器に盛り付けて冷やしておくのも良いと思います☆ - 9
また、白ワインビネガーは手に入れらなくても大丈夫。穀物酢で代用することで、ややまろやかな感じに仕上がりますよ♪
- 10
酸味の強さは、白ワインビネガー＞穀物酢のため、穀物酢を使う場合は、やや多めに入れてみてください☆
- 11
※補足
真夏の新鮮な水ナスは、変色防止で塩水に浸すぐらいで、ほぼアク抜きが不要です♪時期が早かったり遅かったりだと - 12
アクが強く美味しく仕上がらないため、②で浸した水の色が変わるようであれば、何回か水の交換をした方がいいと思います☆
- 13
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- 17
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コツ・ポイント
水茄子（酸味なし）とトマト（酸味あり）の混合割合により酸味の感じ方が違ってくるので、その際はお酢の量で味付けを調節してみてください♪
また参考までに、今回使用している我が家のフードプロセッサーの最大完成量は400ccの仕様になっています☆
つくれぽ
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