こま油(大さじ1)を熱したフライパンに小松菜を入れ、葉の部分がしんなりしたら鶏がらスープの素を加えて全体を軽く炒める。

炒めた小松菜はフライパンの端に寄せておき、空いたスペースに残りのごま油をしく。
そこへ①で作った卵液を流し込む。

菜箸で時々卵をかき混ぜ、3割ほど火が通ってきたら小松菜と混ぜ合わせて火を消す。