・玉子は殻ごと量って240ｇ。大小取り混ぜてそろえておくと便利です。

卵白と卵黄はそれぞれボールに分けて入れる。

卵白を泡立てる。卵白のボールと泡だて器は専用にしておくのがお勧め。

砂糖を2～3回に分けて加えながら、つやの良いしっかりとしたメレンゲを作る。

逆さにしてもボールの中で形を保っているくらいに泡立てる。

卵黄のボールにサラダオイル、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンス、ティーバッグの茶葉を加えて混ぜ合わせる。

メレンゲの1/2を加え、泡だて器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

薄力粉をふるって加え、泡だて器でふんわりと混ぜ合わせる。

生地を卵白のボールに入れて混ぜ合わせる。卵黄生地の重みできれいに混ざる。

薄力粉を混ぜ合わせる。ここまでの作業は泡だて器でOKです。

シフォン型に流しこむ。型を回しながら３か所位に分けて入れると良い。

ゴムべらを縦に差し込んで回しながら表面の凹凸をならす。

１80度のオーブンで25分焼く。

途中で天板を回し、前と奥を入れ替えると焼け村を防げます。

竹串を刺してなにもついてこなければ焼けている。

オーブンから取り出し、すぐに型ごとひっくり返して冷ます。

完全に冷めてから、型の側面、中央とケーキの間にパレットナイフを入れてはがし、型から取り出す。

底にもケーキとの間にナイフを回し入れてはがす。

メレンゲを手で泡立てると、高さが出ます。