本格！ラーメンの具＊自家製発酵メンマ
wacococo☆ @cook_40230171
メンマは発酵食品です！！たけのこを煮ただけでない本格メンマをレシピにしました。(^^)歯ごたえが違います！！保存にも！
このレシピの生い立ち
＊メンマ大好きな私は、メンマとたけのこの煮物は違うと思うんです。
＊料理というよりはもはや研究です、中国人になった気持ちで作ってみました。
本格！ラーメンの具＊自家製発酵メンマ
メンマは発酵食品です！！たけのこを煮ただけでない本格メンマをレシピにしました。(^^)歯ごたえが違います！！保存にも！
このレシピの生い立ち
＊メンマ大好きな私は、メンマとたけのこの煮物は違うと思うんです。
＊料理というよりはもはや研究です、中国人になった気持ちで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこをメンマのサイズにカットする。(タケノコのアク抜きレシピID: 20678882)
-
- 2
塩でならして3日くらい常温で置く。(発酵する)
-
- 3
乾燥メンマを作ります→ドライマンゴーくらいに乾かす。
天日→2日以上
乾燥機→4時間(風通しの良いところ) -
- 4
2日以上、塩抜きし、元にもどします。
-
- 5
しょっぱく無いか確認してください。→しょっぱければもう少し浸す。
-
- 6
ごま油をフライパン入れメンマを炒め ☆を入れて汁がなくなるまで煮詰める。
-
- 7
完成です♫
冷凍保存しておけば、いつでもトッピングに使えます！ -
- 8
【簡単な、時短の発酵させないメンマレシピ】→ID: 20102363
コツ・ポイント
＊発酵が大事です。常温で発酵させます(^^)
＊塩抜きはしっかりやりましょう、抜ききれてないと、しょっぱいメンマになってしまいます。
＊塩メンマは保存がききます！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19672175
