豆腐をパックから出して、切り目を入れ、レンジで加熱、余分な水分を取る。

＊電子レンジの温めで！

温めた豆腐は出た水を切り、クッキングペーパーを敷いたザルに移し水分を取る。
同時に冷ます。

＊水分をしっかり取る。

すり鉢で胡麻を粒が無くなる迄擦る。

＊すり胡麻も有りますが、風味が違うのでたここは手間かけて美味しく！

ー合わせ生地を作るー
すり鉢で擦った胡麻の中に豆腐と調味料を入れ、豆腐が滑らかになる迄擦る。

ー野菜の下拵えー
①ほうれん草は茹でて色止めして、3cm長に切る。

②人参はスライサーで千切りして、茹でて色止めする。

＊彩りに少し入れます。

ー和えるー
①②をしっかり絞り、合わせ生地の中に入れ混ぜる。

白和えの出来上がりです。
皿に盛り付け胡麻を振る。

ー追加ー
突き蒟蒻を茹で、味醂、醤油、酒で乾煎り煮、法蓮草や人参と一緒に和えても美味、葉物野菜が高い時に重宝です。