多めの出汁汁で煮ていくとふんわりしたおあげが出来ます。煮汁を大3位まで飛ばして煮詰めるとしっかりとしたおあげになります。

具材とお酢の利き具合はお好みで。しょうがが苦手な方はガリ抜きで。