きゅうりは塩で板ずりしてから塩を洗い流し、縦に切ってから斜め薄切りにします。

梅干しは種を除いて包丁でペースト状になるまで叩きます。

水気を拭いたきゅうりに梅干しと味噌を揉むように混ぜ合わせて器に盛ります。白胡麻を適量ふって出来上がり。