レンコン・しいたけはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉を入れて○と１を加え、手でつかむように良く混ぜる。スプーン２本を使ってだんご状にまとめる。

■を混ぜる。

フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、２を入れて強火で焼く。

転がしながら全体に焼き目をつけ、水（適宜）を加えて５分煮る。

水分が少なくなってきたら火を止め、■をよく混ぜてからフライパンに回し入れる。

素早く木べらで全体を混ぜ、再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、煮からめる。味をみて足りなければ塩でととのえる。