野菜を切る。
豚肉の幅より少し長く（５〜６cm）。
椎茸は２〜３mm厚、えのきは半分に切り軽くほどく。
長ネギは千切り。

明太子は薄皮から中身をしごき出す。
豚バラ肉を広げて、スプーンで明太子をのせていく。
（ラップを敷いて作業すると後が楽）

明太子の量はお好みで調整！
・写真くらい豚肉一面にぬると少し濃い味。
・少なめだと豚肉の旨味の美味しさが感じられる。

野菜をのせて巻く。
豚肉の幅の広い方、端から2cmあけて野菜をのせる。
巻く時は、少し引っぱりながらぎゅっと巻く。

こんな感じ！

弱火でフライパンを温めて焼く。
・豚肉から油が出るので、油はひかなくて大丈夫！
・巻き終わり部分を下にして焼き始める。

弱火のまま、並べたら蓋をして焼く。
目安で一面2〜３分、様子を見ながらこんがり焼き色がついたら他の面を焼く。

焼けたら少し転がして、４面焼き色がつくまで焼く。
蓋をして中までじっくり火を通す。

火が通ったら出来上がり！

＜野菜のアレンジ＞
・椎茸＋舞茸＋ネギ
・椎茸＋えのき＋レンコン＋ネギ
・しめじ＋もやし＋にんじん
など、お好みで！

＜明太子→生姜にアレンジ＞
明太子の代わりに、生姜のみじん切りをのせて巻いてみました！
素材の旨味でさっぱり少し大人味！