ザーサイは粗みじん、しいたけはいしづきを取って軸ごと薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

小鍋にごま油を熱し、ザーサイを炒める。しっかりと炒めたら、しいたけ、長ねぎを加えてさっと炒める。

火を強め、塩と豆板醤を加えて馴染んだら、茹で汁をじゅーっと加える。

中火で一煮立ちさせる。・で味を整える。
器に盛り、白炒りごまをふる。