ピーラーでレンコンの皮を剥き、縦に１ｃｍ幅で３〜４等分に切る。
切った面を下にして、同様に１ｃｍ幅の拍子切りにする。

拍子切りにしたレンコンを３〜４ｍｍの薄切りにする。

火は付けずに！！
鍋に油を入れ、凍ったままの鳥挽肉を入れ鍋底に広げてから、鍋底からはみ出さない位の強火にかけます。

挽肉の端が色付いて来たら中火にしてひっくり返します。色付くまでは、かき混ぜたりしなくても大丈夫です。

鳥挽肉の全体に火が通ったら、切ったレンコンを投入します。

レンコンの色が変わってきたら、一旦火を止め、砂糖大2と味醂100ccを加えます。（今回は混ぜご飯にする為200cc使用）

全体的にザックリ混ぜてから、再度 火にかけます。
最初は中火で味醂のアルコール分が飛ぶ様に時々かき混ぜる。

アルコール臭が鳥挽肉の焼けた良い香りに変わってきたら（大体３〜４分ほどで）弱火にして、醤油大2を回しかけます。

弱火でコトコト ５分くらい煮込んで、完成です。