ジャガイモとニンジンは皮をむき、薄い半月切りにします。

鍋に１・☆を入れて火にかけます。野菜が柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮たら火を止めます。

ボウルに卵を割りほぐし、塩コショウ(またはクレイジーソルト)で軽く味付けします。

サラダ油をフライパンに熱し、３で２を包み、オムレツを作ります。

お好みでお好みソースをかけ、青海苔を散らして完成です。