薄上げを幅１㎝くらいに切る。フライパンに油を引かず、中火で薄上げに焼き色をつけるように炒める。一度皿に取り出しておく。

ナスを切る。隠し包丁を入れ、味染みがいいように準備する。

ピーマンは中の種をくり抜き、縦に細く切る。

おくらはさっと湯がき、ヘタを切り落として1～１．５㎝くらいの長さに切る。

フライパンにごま油をひき、ナス、ピーマンを炒める。しんなりしてきたら★と①の薄上げとオクラを加え、ひと煮立ちさせる。

お皿に盛り付けて、お好み量で鰹節をふりかけて、出来上がり。