里芋は上下を切り落として皮をむき、できれば面取りする。鍋にいれてかぶるくらいの水を加え中火で１0分ほどゆでる。

竹串がすーっと通るまで柔らかくなったらざるにあげ、水気をきる。

こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯で２〜３分ゆで水気をきる。

いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴は幅８mmに輪切りにし、足は足先を切って２本ずつに切り離す。

鍋にだし汁、里芋、こんにゃくを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、落し蓋をして15分ほど煮る。

調味料といかを加えて５分ほど煮て、すりごまを加えひと煮する。