牛スジ肉を食べやすい大きさに切る。
ちょっと、大きめに切るのが私流です。

圧力鍋にドーンとスジ肉を投入したら、水をヒタヒタぐらいに入れます。

火にかけて、圧力開始。圧がかかったら
だいだい、15分ぐらい煮ます。

圧力が抜けたら、鍋の水を捨てます。捨てたら、水をまたいれて菜ばしなどで、混ぜて水を捨てます。

また、水を肉の量よりだいだい3〜4センチぐらい上まで入れます。

中火にかけて、だしの素、酒、みりん、ニンニク、生姜、醤油を入れます。
作り置きの場合は、約15分煮ます。

その日に食べる場合は、15分後こんにゃくを手でちぎって投入、さらに15分煮ます。

作り置きの場合は、15分後火を止めて冷めるまで待ちます。冷めたら、冷凍保存パックに入れて冷凍して下さい。

その日に食べる場合は、15分後豆腐を入れて5分ほど煮ます。

器にに盛り付け小葱を散らして、出来上がり。

作り置きの場合は、凍った煮込みを冷蔵庫で1日おきます。解凍したら、鍋に入れこんにゃくを入れ中火で煮込んでいきます。

15分ぐらい煮ると、だんだんつゆが濃くなっていくので、その時豆腐を投入します。だいだい、5分ほど煮ます。

器に盛り付け小葱を散らして、出来上がり。