鍋に湯を沸かし、アラを入れ１０分～２０分ほどよく煮る。

☆灰汁が出たら必ずとる。

別の鍋にアラと出汁を入れ、大根も入れて煮る。

出汁の味が薄ければ、ほんだしなどの出汁を追加して味を調える。

大根が柔らかくなったら味噌を入れて出来上がり。