【桃の皮の湯むきする】桃を十文字に切り込みを入れ、切り込みの方を上にしてビタクラフト鍋に並べる。

水50ccを入れてフタをし、中火にかける。蒸気が上がれば弱火にして1分加熱し、冷水に落として皮をむく。

種に添って半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取る。

（1-3）のビタクラフト鍋をさっと洗って、白ワインを入れてフタをし、中火にかける。

蒸気が上がればフタをあけてアルコールを飛ばし、■Aを入れる。

【桃を煮る】グラニュー糖が溶ければ（1-3）の桃を入れてフタをする。。

蒸気が上がれば弱火にして3分加熱し、火を止めて約5分おく

煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。（盛りつけはお好みで刻んだピスタチオ等を飾る）