〈下準備〉
湯煎用のお湯をつくり、火を止める。

水分をきれいに拭き取ったボールに、刻んだチョコを入れる。
※チョコの刻むサイズは１かけ分を6等分にするぐらいの感覚で。

ガナッシュ用の鍋に生クリームとハチミツを入れる。

弱い中火で熱し、ゴムべらでハチミツと生クリームを丁寧に混ぜる。

生クリームがフツフツし始めたら火を止め、チョコの入ったボールに入れる。

泡立てで生クリームとチョコを空気が入らないように静かに混ぜる。

※ チョコが溶けにくかったら湯煎にあてながら混ぜる。

大体混ざったら一度ゴムべらでガナッシュをまとめる。

そこに好みに合わせてお酒を入れる。

少なめ→大さじ1/4
ふつう？→大さじ1/2
しっかり→大さじ 1

さらに泡立てで静かに混ぜる。

しっかり混ざったらゴムべらでまとめて型に流し平らにする。

タオルやふきんなどの上で数回低い位置から落として空気を抜く。

冷蔵庫に30～40分以上入れる。

※ ボールの下にタオルを敷いて作業すると保温される。