板チョコを小さくくだいてレンジで1分30秒程温め溶かした物にコーヒーを混ぜる。卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄に約半分の砂糖とサラダオイルを入れて白っぽくなるまで泡立てる。

1を加えてさらに混ぜる。ふるっておいた薄力粉を加えゴムベラに変え、切るように混ぜる。

卵白は、残りの砂糖と塩少々を加えて、泡立てる。

2のボウルにメレンゲを加えて、ゴムベラでメレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。