干し椎茸をお湯に入れて戻します。

※干し椎茸の戻し汁は【だし汁】として使用します。

【だし汁】を作ります。
鍋に水、だし昆布をいれて火にかけます。

沸騰したところにかつお節を放して火を止めて、網杓子などで静かにこしながら小さな鍋に移します。

【味付け】の材料を順に加えていき、一混ぜします。

鶏肉、水気を切ったごぼう、しいたけ、まいたけ、さばの水煮を崩さず入れます。

蓋をして、強火にかけます。
沸騰したら弱めの中火にし、10分炊きます。

10分経過したら火を止めて、そのまま15分蒸らします。

蓋を開けて、千切り生姜と大葉を加え、さばの身を崩しながら優しく切るように混ぜ、出来上がりです。