さっぱりつ〜ん、葉わさび蕎麦・葉わさび漬
葉わさび、花わさびが出る春先、美味しくて食欲の出るわさび蕎麦・わさび茶漬けを紹介します。冷奴、胡麻豆腐にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
醤油や酢で漬ける漬け方もありますが、味を付けない方が色々なお料理に利用できると思い考案しました。
さっぱりつ〜ん、葉わさび蕎麦・葉わさび漬
葉わさび、花わさびが出る春先、美味しくて食欲の出るわさび蕎麦・わさび茶漬けを紹介します。冷奴、胡麻豆腐にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
醤油や酢で漬ける漬け方もありますが、味を付けない方が色々なお料理に利用できると思い考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
保存ビンはよく洗い、周りの水を拭き取ってから、熱湯を少し注ぎ、ビンを傾けながら内側を殺菌しておきます。中の湯は捨てます。
- 2
葉わさびをよく洗い水を切り、砂糖を全体に振りかけ５ミリ位の粗みじん切りにします。根が付いている時は皮を削ぎみじん切り
-
- 3
2をザルに入れ、熱湯をゆっくり全体にかけます。この熱湯は捨てます。保存用には使わないで下さい。
-
- 4
２をすぐに保存ビンに移し、熱湯をわさびが被るように(２cm位上まで)熱湯を注ぎ、フタをし冷めたら冷蔵庫で保存します。
-
- 5
すぐに食べられますが、日に日に辛くなるので１週間過ぎた頃が食べ頃です。数ヶ月保存が効くので作り置き出来ます。
- 6
そばを器に盛り、５を大さじ２〜３杯、わさび漬けの汁を大さじ１かけ、そばつゆを少なめにかけます。
- 7
漬け汁をかける事で辛味とわさびの風味が増します。
-
- 8
お茶漬けはご飯にわさび漬けを乗せ漬け汁とお醤油をお好みでかけ、お茶またはお湯を注ぎます。ほうじ茶がお勧めです。
- 9
8を冷やご飯に氷り水でも暑い夏には美味しいです。
コツ・ポイント
熱湯を使うのでビンに移す時は菜箸やカレー用スプーンを使うと良いです。
冷奴、胡麻豆腐にかけても美味しく召し上がれます。
根わさびを降ろす時もひとつまみ砂糖を加えると辛味が増します。
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