ボールに千切りキャベツ、人参を入れ、塩ひとつまみ（分量外）を入れよくもみ、10分ほどおく。

その間に油揚げをテフロン加工のフライパンでそのまま焼く。中弱火。油抜きは不要です。両面カリッと焼いたらめんつゆをまぶす。

１のキャベツと人参の水気を絞る。
マヨネーズ、お酢、砂糖を入れふんわり混ぜる。

お揚げを食べやすく切り３と混ぜ、塩コショウで味をととのえる。