豆腐の木の芽田楽
いしわりざくら @cook_40235134
豆腐をこんがり焼いて、自家製の木の芽味噌を付けて食べます。
木の芽味噌は、母の特製！裏山で採れた山椒の新芽を使っています
このレシピの生い立ち
母のレシピです。実家の裏山に山椒の木の新芽を使って木の芽味噌を作りました。
摘みたてを使っているので、香りが最高です！
木の芽をお裾分けしてもらったので、自分でも作ろうと、覚え書きにしました。
豆腐の木の芽田楽
豆腐をこんがり焼いて、自家製の木の芽味噌を付けて食べます。
木の芽味噌は、母の特製！裏山で採れた山椒の新芽を使っています
このレシピの生い立ち
母のレシピです。実家の裏山に山椒の木の新芽を使って木の芽味噌を作りました。
摘みたてを使っているので、香りが最高です！
木の芽をお裾分けしてもらったので、自分でも作ろうと、覚え書きにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
摘み立ての山椒の新芽をよく洗って水気を切る。
擂り鉢に入れて、山椒がペースト状になるまで根気よく擂る。
- 2
1⃣の擂り鉢に、西京味噌と砂糖を加えて、よく擂り混ぜる。みりんを少量ずつ加えてその都度よく混ぜ、好みの柔らかさにする。
- 3
木綿豆腐を水切りして、好みの大きさに切る。
フライパンに油を敷いて、豆腐を両面こんがり焼く。 - 4
皿に盛り付けて、木の芽味噌を添えて召し上がれ！
コツ・ポイント
母曰く「好みの味はそれぞれだから、味見をしながら作るのよ」だそうで、分量は明記していません。調味料を少しずつ様子を見ながら加えていって下さい。
大体の分量を聞き出すと、砂糖は味噌の1/3位、みりんは好みの柔らかさになるまで…という事でした
つくれぽ
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