サンマを流水解凍している間に、昆布を酒で戻します。長ネギの半分を大きめに切って、軽くあぶります。

サンマを3枚におろして骨を取り、みじん切りにした○の材料（ネギは１の残り）と一緒に、包丁の背でたたきます。

豆腐の半分を２に入れ、なじむまですりつぶしてペースト状にします。のこりの豆腐は具にするので適当な大きさに切ります。

１に水と白だしを加えて火にかけ、２のつみれをスプーンで丸めて落とします。

長ネギと豆腐を入れて、あとは好みでしょうゆ等をたらします。