新ジャガは、たわしなどでよく洗い、皮付きのまま半分に切る。

豚肉は、食べやすい大きさに切る。

絹さやはスジをとり、さっとゆでて冷水にとり、水気を切る。

新ジャガを皮付きのまま素揚げする。時々上下を返しながら8~10分程。竹串がすっと通ればOK。油を切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、☆の調味料を順に加え、水とほんだしを加える。

煮立ったら、揚げた新ジャガを加えて10分程中火で煮る。

絹さやを加えてひと煮立ち、最後にすりゴマを振り入れて出来上がり。