牛乳を耐熱容器に入れ、コーヒー粉末を入れてレンジ600Ｗで50~60秒温めてよく混ぜる。そのまま冷ましておく。

くるみは軽くローストし、小さめに割っておく。無塩バターはレンジ500Ｗで20秒ほど加熱し柔らかくしておく。

1次発酵が済んだ生地を台に取り出し優しくガス抜きをする。
丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム15分。

麺棒で横35cm×縦20cm位に伸ばす。巻き終わり2cmを残して黒糖をかけ、くるみを散らす。

手前からクルクル巻いて、巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。
コロコロして太さを均等にする。

スケッパーで12個(6個でも)にカットし、カップに入れる。
カップがない場合は天板が汚れるのでオーブンシートを敷く。

オーブンの発酵機能35℃で15分→取り出して濡れ布巾をかけ予熱完了まで室温発酵。210℃で予熱開始。

190℃に下げ、12分焼く。
✼お使いのオーブンによって
調整をお願いします✼

網に取り出して冷ます。