鍋にグラニュー糖と水を入れてきつね色になるまで焦がす。
お湯を入れて色止めする。
型に入れる。

さつまいもの皮をむいて、輪切りにして茹でる。
熱いうちに潰して、砂糖を入れて混ぜる。

豆乳を人肌くらいに温めて、②に少しずつ入れて混ぜる。

別のボウルに卵を入れてよく混ぜる。
③に加えて更に混ぜる。

２回裏ごしする。
型に流し入れ、アルミホイルをする。
天板にのせて、お湯をはり、160℃のオーブンで90分焼く。