鶏モモ肉にフォークで数か所穴をあけ、タレを吸収しやすくする。

ジッパー付きビニール袋に、麺つゆ、生ショウガ、鶏もも肉を入れ、よくもみ、冷蔵庫に半日ほど入れて、味をなじます。

みじん切りした長ネギに塩をまぶし、適当な蓋つき小瓶に入れ、ゴマ油をひたひたになるくらいに入れる。

鶏もも肉を皮面から焼き、裏面も焼いたら厚さ1cmくらいにカットし、ネギ塩をたっぷりかけてできあがり。