玉ねぎ、マッシュルーム半量、ベーコンを細かい微塵切り。マッシュルームの残り半量は１／２スライスにしてとっておく。

小鍋に移し、生クリーム２／３量を加え弱火で煮込む。ヘラで混ぜながら６割位量になるまで。帆立はワタ部分をつまみ取っておく。

パスタは見計らって茹でておく。煮込みの終盤にホタテ、マッシュルーム、パセリを入れてもう１、２分煮立たせる。

塩、コショーで味を調え、仕上げにバターと残りのクリームを入れ溶き混ぜ、もうひと煮立ちで味を見て火止め、ソース完成。

茹で上げて湯切りしたパスタとソースをフライパンで軽く炒め和えたら皿に盛付け、オニオンをトッピングし出来上がり。

写真は和えずにパスタにソースとしてかけてます。クリームを少し残しオニオンの前に垂らしトッピング。どちらでもお好みで。