【ストロベリーゼリー】
板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。

ストロベリーピューレを湯せんにかけ、１.を加え完全に溶かす。

冷蔵庫で冷やし完全に固まったら型から取り出す。

【ビスキュイヘーゼル】

ヘーゼルナッツを軽くローストして、フードプロセッサーでパウダーにする。（まわしすぎると油が出るので注意してください）

全卵と卵黄に粉糖を加えて、白っぽくふんわりするまで、すり混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を6.に加えゴムべらで、サックリと混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせる。

合わせてふるった、アーモンドプードル、ヘーゼルナッツプードル、薄力粉を加えて、（続く）

（続き）ゴムベラで泡をつぶさないように注意しながらサックリと混ぜ合わせる。

（オーブンによって違うので焼き色でチェックして下さい）

【チョコレートムース】
チョコレートを湯せんにかけて溶かしておく。

小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、完全に溶けるまで煮詰め（115度）（続く）

生クリームを氷水にあてながら泡立て８分立てにしたものを3.に加えさっくりと混ぜ合わせハートセルクルに流し、（続く）

【ストロベリームース（組み立て）】

板ゼラチンをたっぷりの水でふやかしておく。

生クリームを氷水にあてながら泡立て、８分立てにし
23.に加えさっくりと混ぜ合わせる。

ムースを絞り袋に入れ、21.の上に半量絞り出す。