鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で止めます。

レモン汁を加えて、もう一度火にかけ、静かにかき混ぜます。

分離しはじめたら火を止め、しっかり分離するまでしばらく置きます。

完全に分離したら、ザルにガーゼを広げて３をこし、ガーゼで包みます。

ガーゼごとトレイに入れて、重石をのせて30分程、置きます。
出来上がりです。