※冷凍期間が長いほど青梅がゆっくり熟成します。まとめて処理して、500gずつジップロックで冷凍しておくと使いやすいです。

【炊飯器へ】冷凍青梅を解凍せずそのまま炊飯器へ。次に砂糖を好きな分量加えます。砂糖が多いほどたくさんシロップができます。

12〜24時間、保温状態で放置します。長く放置する方が後が楽かも。忘れた頃にかき混ぜてあげると底の砂糖がよく溶けます。

いい頃合いで保温を切って少し冷まします。

酸っぱいのが苦手な人は、鍋で煮る時間を長くすると、酸味が飛び、甘くまろやかになります。時間を置くことでも甘くなります。

味見してみて、芯の周りがまだ青酸っぱいようならもう少し弱火で煮るか、火を止め蓋をしたまま放置すると良いです。

容器に取り分けて保存する場合は、酸性が強いので、ガラス製のものに保存するのがオススメです。百均に売っているもので十分。