鶏肉は皮と身に分け、一口サイズに切る。気になる場合は脂の部分をしっかり取り除く。
白ねぎは3cmくらいに切る

調味料をボウルかポリ袋に入れて混ぜ、切った鶏肉とネギを入れてしっかり揉み込む。冷蔵庫で1時間〜半日くらい寝かせる。

冷蔵庫から取り出したら片栗粉を振り入れ、さらに混ぜる。(工程2で片栗粉も入れてしまっても構いません)

焼き色がついてきたら、一つずつ裏返し、蓋をして弱火〜中火で火を通す。

全体に火が通ったら、漬け汁をフライパンに流し込み、トロリとするまで煮立たせる。