赤シソの葉を水でザブザブ洗い、水を切る。
お鍋に分量の お湯を沸かし、沸騰後 赤シソを入れ15分 煮ながらアクを取ります

煮出すと 葉から色が抜け、くすんだ色になったらザルにあけて絞る。葉は捨てる。煮汁を お鍋に戻し、砂糖を入れ温めます。

クエン酸を加える。吹きこぼれに注意してください。
火から お鍋をはずし、粗熱が取れたら容器へ入れて冷蔵庫で保存します。