シビ辛がクセになるよだれ鶏口水鶏

シビ辛がクセになるよだれ鶏口水鶏-レシピのメイン写真

シビ辛がクセになるよだれ鶏口水鶏

birdCook @cook_40095333

シビれる辛さに甘酸っぱいタレでさっぱり食べれる、前菜としてもおかずでも嬉しいよだれ鶏のレシピです。
このレシピの生い立ち
丸の内で食べた四川料理の前菜としてでてきたよだれ鶏が秀逸で、再現してみたくなりました。

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シビれる辛さに甘酸っぱいタレでさっぱり食べれる、前菜としてもおかずでも嬉しいよだれ鶏のレシピです。
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材料

4人分

鶏胸肉 2枚（600g）
水 6カップ
長ネギ(青い部分) 2本分
紹興酒大さじ2
生姜薄切り2枚
塩小さじ2
もやし 1袋（200g）
【タレ】
花椒 6g
粉唐辛子適量
生姜(すりおろし) 小さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
鶏肉の茹で汁 1/2カップ
たまり醤油大さじ6
黒酢大さじ4
ラー油 id:3249842 大さじ4
砂糖小さじ4
ごま油小さじ2
すりゴマ適量
パクチー適量
【トッピング】
万能ネギ適量
ピーナッツ適量

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作り方

1
水にネギと生姜に塩を入れて鶏の胸肉を茹でる。肉を入れて1分間沸騰したら火を止める。
2
火を止めて蓋をして30分間そのままにして余熱で肉に火を通す。
3
【タレ】の材料をボウルにまとめて作っておく。
4
もやしを2分ほど茹でて湯切りしておく。
5
2の鶏の胸肉を食べやすい大きさにカットしておく。
6
茹でたもやしを下に敷いて、鶏肉を上にのせてタレをかけてトッピングの材料をお好みで加えて完成。（写真は2人分）

コツ・ポイント

花椒と唐辛子、ラー油の辛さは調整してください。しっかり冷ましてお召し上がりください。
醤油は濃口醤油でも大丈夫です。

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birdCook @cook_40095333

2017/08/17 17:22に公開

いつも皆さんのレシピを参考にしています。最近は使う油を変えて調理しています。まだ覚書用のレシピが多いですが、なるべくオリジナルレシピを公開できればと思っています。盛り付けや写真もまだまだですが、よろしくです！

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このレシピのキーワード

よだれどり鶏肉もやしにんにくコリアンダーこねぎピーナッツ花椒しょうが鶏胸肉長ネギ

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