耐熱の容器にサラダオイルを塗るか、スプレーオイルをかける。
うさぎらしい丸みが欲しいので陶器のミニ・ワインカップ使用。

山芋をおろし金でおろし、すり鉢に入れる。

空気を含ませるように、すりこ木で刷り混ぜて、かさが増してきたら、砂糖と水も加えてさらに刷り混ぜる。

上新粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、生地の加え、ゴムべらで混ぜる。

しっかり泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。

ふわんふわんで、ねばりのある生地の出来上がり。

(スプレー)オイルを塗った器に、半分まで生地を入れ(大さじにふんわり2杯)、

餡を乗せる。

餡の上にも生地をかぶせ(大さじにふんわり１杯)、湯気がたった蒸し器で１２～15分蒸す。

蒸しあがり♪
生地と器の間に隙間があくのがいい状態。

荒熱が取れたら、器から取り出す。
＊器に沿って爪楊枝を沿わせると簡単に取れる。

金串を１分ほどガス火で焼き、お饅頭の上に、耳に見立てて焼印をつけ、赤のフードカラーで目をつける♪