鳥胸肉を薄くスライスにする。スライスにした鳥胸肉に酒が全体に酒をふり、醤油を少々かけ、揉み込む。

小松菜を一口サイズ、人参を適当な大きさで薄切り、えのきは根元を切り落としてバラバラに。

1の鳥胸肉に片栗粉をふりかけたら、軽く揉み、フライパンで軽く焦げ目がつくまで炒める。炒めたら、一度お皿にあけておく。

フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてから、人参、小松菜、えのきの順で野菜を炒める。炒めた後に、軽く塩胡椒をふる。

4のフライパンに鳥胸肉を戻し、炒める。☆の調味料をかけ、出来上がり。