マンゴー、赤ピーマン、トマトを7mm角に、香菜とハラペーニョは細かく切る。ボウルに全部入れて混ぜ、味をなじませる。

トルティーヤ以外のケサディヤの材料をよく混ぜ、塩コショウで味を調える。

トルティーヤを4等分に切る。アボカドの混ぜたものを半分に敷き、乗っていない部分をかぶせるように折り曲げる。

フライパンやホットプレートでチーズが溶けるくらい焼く。焼きあがったら、マンゴーサルサを乗せる。