茄子は大きめの乱切りにする。
生姜、にんにくはみじん切りにする。
枝豆はレンジ500wで10分加熱し、身を取りだす。

フライパンにひき肉、生姜、にんにくを入れて炒める。脂が出てきたら茄子も入れて炒める。

茄子の全体に脂がまわってきたら調味料を入れて蓋をして茄子が柔らかくなるまで加熱する。

茄子がしんなりしたら、ふたを開けて枝豆も入れて水分を飛ばす。

最後に梅干しの浸け汁を加えてサッと混ぜて、出来上がり！