鶏肉を指定の大きさ位にカットして包丁で開いて肉の高さ平均になる様してから、包丁の先端で、筋切りをする。

人参はピーラーで皮を剥き、上から下に切れない様に身の部分を剥きまな板に綺麗に並べ、千切りにする。

ピーマンは半分に切り中の白い部分を綺麗に外し、縦置きにして、千切りにする。②、③、④を水にさらして置く。

竹串で焼き具合確認して（刺して、白い肉汁出るようならOK!)白ワインを振り、ポテトフライの上に乗せ鶏肉をお皿に盛る。

フライパンに残った肉汁は、取っておく事、

別のフライパンを熱し、ニンニクを炒めいい香りして来たら、玉葱を入れ白く成るまで炒め、醤油とバターを入れる。

⑥のフライパンに⑤の肉汁を加え、味を整えお皿に乗ったチキンの上にかけます。