[下準備]
①湯煎を用意
②オーブンを170℃に予熱
③型にクッキングシートを敷く
④薄力粉とココアを混ぜて一緒にふるう

ホイッパーで全卵をよくほぐし、グラニュー糖を混ぜ合わせる

湯煎につけて混ぜながら温める
(夏→40℃ 冬→50℃ぐらい)

消火して、空いた湯煎に牛乳+バターのボウルをつけておく

湯煎から外し、一定の速度で泡立てる
(生地を垂らすと跡が残る位まで)

生地の熱も取れていればOK◎

ふるった粉類をゴムベラで軽く混ぜ合わせる

湯煎につけて予熱で溶けた牛乳+バターに少量の生地を加えて混ぜ、乳化させる

乳化させた生地を本生地に戻し、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ合わせる

型に生地を流し、全体を軽く混ぜる
(焼きムラを防ぐため)

170℃で15分焼成

焼成後に軽く落として衝撃を与え、型から外して冷めたら完成( ੭ ˙ᗜ˙ )੭