材料の準備をする。カシューナッツは小さく割っておく。青唐辛子、コリアンダーはぶつ切りにしておく。

鍋に油を入れ、チャナダール、カシューナッツ、黒胡椒粒を加え、焦がさないよう弱火で炒める。

ダール類が揚がりはじめたらにんにく、青唐辛子を加えサッと炒める。ココナッツフレークとコリアンダーを加え火を消す。

3をブレンダーに移し、塩、梅干しの果肉、分量外の水適宜を加え、なめらかなペーストになるように撹拌する。

なめらかなペーストになったらテンパリングの油を加える為に耐熱性の容器に移す。

テンパリングを作る。小鍋に油と★印のスパイスを加え弱火で炒める。激辛希望ならここでプリッキーヌを入れ一緒に炒める。

クミンシードがはじけだしたら♥印のダールを加え、焦がさないように炒める。

カレーリーフは油に入れるとはねるので、水分をきって茎を取り除いておく。

ダールが揚がりはじめたらヒングを振り入れ、すぐにカレーリーフを加え火を止める。

9のテンパリングが熱いうち、5のペーストに加える。油が熱いのでジュッとなります。