ボールにはんぺんを入れ、フォークでつぶし、エビは細かく切り、はんぺんと合わせ、オイスターソースを入れ混ぜる。

春雨の皮に写真の様に大葉を重ね、１の具をのせて巻き、一番上にくる春巻きの皮がつくように水で貼り付ける。