クリームチーズは冷蔵庫から出しておく。生クリームは8分立てしておく。卵は卵白と卵黄に分ける。

クリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。

②に卵黄と砂糖35g、水、レモン汁、薄力粉の準に入れ、よく混ぜ合わせる。

8分立てした生クリームも入れ混ぜ合わせる。

卵白に30gの砂糖を入れピンとなるまで泡立てる。

③に泡立てた卵白を入れ、泡を潰さないように混ぜる。