帆立は洗って、貝柱、耳、卵巣に分けます。

耳は出汁が出るので、捨てずに3cmくらいの長さに切ります。貝柱も縦半分に切ります。

にんじんは短冊切りに、しいたけは石づきをとって、厚さ7mmくらいに切っておきます。

白菜は3cmくらいのざく切りにします。

フライパンに炒め用のごま油を熱します。

まずは、にんじんを炒めます。

油が回ったら次にしいたけを加えて炒めます。

さらに白菜を加えて炒めます。

水を加えて沸騰させます。

沸騰したところに、帆立の耳と卵巣を加えます。

料理酒、鶏ガラスープの素を加えて、白菜がしんなりするまで煮込みます。

野菜が柔らかくなったら、帆立の貝柱を加えます。(貝柱は煮込み過ぎるとパサパサになってしまうので時間差で加えます)

貝柱が煮えたところで、しょうゆを入れ、水溶き片栗粉を加えて沸騰させ、仕上げ用のごま油を加えて完成です。