大根、にんじんは大きめの拍子木切り、油揚げは大きめの短冊切りにしてそれぞれ湯通しする。

春雨は湯につけて戻す。白菜はひと口大、長ねぎは斜め切りにする。

鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで弱火で炒める。

ひき肉とaを入れて炒め合わせ、肉に火が通ったらだし汁、大根、にんじんを入れて煮る。

大根とにんじんに火が通ったら春雨、白菜、長ねぎを入れてさらに煮る。全体に火が通ったらbを入れ黒こしょうで味をととのえる。

強火にして溶き卵を回し入れ、卵が浮いてきたらひと混ぜして火を止める。お椀によそい、さっと茹でたニラを切って入れる。