かぼちゃのニョッキ チーズソース
かぼちゃの甘みがおいしいもちもちのニョッキ。ハロウィーンパーティーでも大活躍♪チーズのソースははちみつをかけても美味！
このレシピの生い立ち
ハロウィーン・パーティ向けにかぼちゃを使った料理を作りたかったので考えました。
もちもちでかぼちゃの甘みとチーズソースの相性は想像以上でした！
かぼちゃのニョッキ チーズソース
かぼちゃの甘みがおいしいもちもちのニョッキ。ハロウィーンパーティーでも大活躍♪チーズのソースははちみつをかけても美味！
このレシピの生い立ち
ハロウィーン・パーティ向けにかぼちゃを使った料理を作りたかったので考えました。
もちもちでかぼちゃの甘みとチーズソースの相性は想像以上でした！
アプリでひらく作り方
- 1
■かぼちゃのニョッキ
かぼちゃの皮をむき、ぶつ切りにしてラップをかけて電子レンジでやわらかくなるまで約5分加熱する。 - 2
かぼちゃをボウルに入れ、つぶして粗熱を取る（卵に火が入らない程度）
- 3
2に卵、塩コショウ少々を入れてよく混ぜる。
- 4
パスタフレスカエニョッキ粉を加え、手でこねる。（水分が足りない場合は水を少しだけ加える）
- 5
耳たぶより少しかたいくらいになるまでこねる。こね終わったら、生地が乾かないようにラップをして少し休ませる。
-
- 6
生地がなじんだら二等分にする。
-
- 7
それぞれを2cmくらいの棒状に伸ばしてから1口大、約2cm幅にカットしていく。
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- 8
断面はこのようになる。フォークで押し付けて溝（リガーテ）をつくっても。
-
- 9
塩を入れたお湯でニョッキを茹で、ニョッキが浮かんできたら湯を切る。
- 10
■チーズソース
フライパンに生クリームとゴルゴンゾーラチーズを加え、弱火にかける。 - 11
チーズがしっかり溶けたら塩で味を調える。
- 12
くるみを軽く砕いて香ばしくなるまでフライパンで炒って取りだしておく。
- 13
11のソースに茹で上がったニョッキを加えて軽く混ぜる。炒ったくるみ、刻んだイタリアンパセリを散らす。
- 14
【カプート】パスタフレスカ・エ・ニョッキ
生パスタやニョッキ向きの小麦粉。もちもちの食感が楽しめる。 -
コツ・ポイント
ニョッキの生地は、こね終わってから少し置いておくと生地がなじんでよりモチモチとした食感に仕上がります。仕上げにはちみつをかけても。
つくれぽ
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