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買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け
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買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け-レシピのメイン写真

買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

白菜の漬物って、意外と簡単なんです!昆布だし&少しの酸味&甘味&白菜の旨みで味が決まります。酸味と甘みが、お店風のポイントです。そして「味の素」があれば、完璧です♪

白菜の漬物って、意外と簡単なんです!昆布だし&少しの酸味&甘味&白菜の旨みで味が決まります。酸味と甘みが、お店風のポイントです。そして「味の素」があれば、完璧です♪

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moj
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白菜の漬物って、意外と簡単なんです!昆布だし&少しの酸味&甘味&白菜の旨みで味が決まります。酸味と甘みが、お店風のポイントです。そして「味の素」があれば、完璧です♪

白菜の漬物って、意外と簡単なんです!昆布だし&少しの酸味&甘味&白菜の旨みで味が決まります。酸味と甘みが、お店風のポイントです。そして「味の素」があれば、完璧です♪

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材料

7~8人分
  1. 白菜 1/4個(700g)
  2. 大根 1/5本(300g)
  3. 人参 1/2本(100g)
  4. ★こんぶだし(顆粒) 16g
  5. ★酢 大さじ1
  6. ★砂糖 大さじ1
  7. ★塩 小さじ1/2~
  8. ★味の素(あれば) 小さじ1/4~
  9. ★鷹の爪or一味唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    今回は、こんぶダシ(しまや)8g×2本使用です。

    • 買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け作り方1写真
  2. 2

    白菜を3cm角位にざく切り。
    ※芯も柔らかくなるので、小さすぎないように!

    • 買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け作り方2写真
  3. 3

    大根は薄いイチョウ切り。人参は極細切り。(できるだけ細く)

    • 買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け作り方3写真
  4. 4

    密閉袋に野菜と★を入れ、空気を抜き2日間冷蔵庫に置きます。

    • 買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け作り方4写真
  5. 5

    ※1日でたっぷり水分がでるので、野菜が浸るようにします。

    • 買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け作り方5写真
  6. 6

    ※薄味の場合は、食べる時に塩を足して下さい!味がしまります。

コツ・ポイント

・昆布だし(顆粒、液体、昆布茶もOK)使用で、かつお系のだしはダメです。
・基本は昆布だし&少しの酸味&甘味&白菜の旨みです。味の素を入れると、まさに売ってる浅漬けになります!
・2日置くとベスト。白菜の芯が軟らかくなる頃が食べ頃。

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moj
moj @moj5
2017/09/15 07:03に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19965002
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