筍を7ミリくらいの厚さのイチョウ切りにします。

蒟蒻を3等分し、7ミリくらいの厚さに切ります。

分量の水にいりこと種を取って手でちぎった鷹の爪を入れ水から強火にかけます。

湯が沸騰し、いりこのいい香りがすれば◼︎印を入れ軽く煮立たせた後 筍と蒟蒻を入れます。

再沸騰したら火を弱めの中火にし真ん中に穴を開けたアルミホイルで落し蓋をして20分煮ます。

火を止めそのまま冷まして味を染み込ませます。
粗熱が冷めれば器に盛り、山椒の葉を乗せます。